Cá Thính – Cá trắm đen là món ăn đặc sản của người dân Phú Thọ và Vĩnh Phúc. Cá trắm đen được ướp bởi những bô lão trong nghề với tuổi đời trên 60 tuổi.
Cách chọn cá thính từ cá trắm đen
Để chọn được cá thính ngon ướp bằng cá trắm đen quý vị nên mua trực tiếp tại Cơ sở Cá Thính Bà Quy. Cá được chọn lựa kỹ lưỡng từ vùng ao, hồ, đầm thuộc Cẩm Khê – Phú Thọ. Cá ướp thường là cá to từ 3kg trở lên. Khi muối thính đã đánh sạch và không còn một chút cặn, nhớt cá, máu. Mở âu cá thính ra có mùi thơm của thính, không ám mùi hôi nồng.
Tại sao nên sử dụng cá thính
Cá thính Bà Quy là cá sạch được chọn từ những ao, hồ, đầm lớn tại Phú Thọ và Cẩm Khê. Cá được nuôi theo mô hình tự nhiên. Sạch, đảm bảo dinh dưỡng cũng như sử dụng các sản phẩm nông nghiệp như; rau, cỏ, sắn, lúa, ngô, rơm, dạ vv… cho cá ăn.
Dinh dưỡng trong cá
Cá có giá trị dinh dưỡng khá cao. Là nguồn Protid quý hiếm, có đủ các loại Axit amin cần thiết cho cơ thể. Mỡ cá còn chứa nhiều Vitamin A, D và các loại Axit béo chưa no. Cá biển còn chứa nhiều chất khoáng quan trọng như: Canxi, Phốt pho, Clo, Natri, Fluo và yếu tố vi lượng khác. Thịt của các loại cá rất dễ tiêu và hấp thu.
Vì sao cá thính lại sạch
Để làm được cá thính, thì cá phải là cá tươi và to trên 2kg. Lý do phải chọn cá sạch bởi nếu cá không đảm bảo khi lên thính và ướp sẽ có mùi hôi. Nếu cá đã chết thì không thể làm cá thính được do cá sẽ chảy nước, miếng cá mềm, vào thính sẽ bị thối.
Vì lý do đó mà cá thính chính là sản phẩm đảm bảo an toàn, sạch tự nhiên nhất.
Các thính 100% không chất bảo quản
Cá thính là đặc sản vùng miền và không sử dụng chất bảo quản. Nguyên liệu để làm ra một mẻ cá thính bao gồm; cá tươi, muối hạt, thính (ngô, gạo, đậu tương).
Cá được bảo quản nhờ hương vị của thính được rang bằng củi, rồi ướp chặt vào cá để chúng tự lên mem bảo vệ cá khỏi tác động của môi trường.
Tuy nhiên cá thính vào mùa hè lại không để được ở ngoài nhiệt độ phòng do trời nóng, thính lên men nhanh. Quý vị nên để trong tủ lạnh (ngăn mát).
Thời gian sử dụng cá thính
Cá thính có thể để được trên 6 tháng ở mùa thu + đông + xuân. Nhưng để ăn ngon nhất quý vị nên sử dụng trước 2 -3 tháng. Vì để lâu thính sẽ ngẫu và vị chua sẽ tăng. Để đảm bảo sử dụng được lâu quý vị nên bảo quản ở ngăn mát của tủ lạnh.
Địa chỉ mua bán cá thính ngon
Để đảm bảo, và được mua từ nguồn cá sạch, an toàn, từ người lâu năm trong nghề vào thính. Quý vị nên mua trực tiếp tại Cá Thính Bà Quy, SĐT: 0379929966.
