Cá Thính – Cá Thiểu là món ăn được chế biến theo phương pháp thủ công từ những bô lão nhiều năm kinh nghiệm trong việc ướp cá thính truyền thống.
Cách chọn Cá Thính – Cá Thiểu ngon:
Cá thính ướp từ cá thiểu là những con cá sạch, sinh sống và phát triển ở những đầm, hồ, sông, suối lớn, lâu năm. Cá thiểu thường được thu hoạch vào cuối năm, cận tết. Đây là thời gian cá tích mỡ nên rất béo và ngon. Cá thiểu ướp tính phải có mùi thơm, hơi dậy mùi của thính và cá quyện lại. Hũ cá thính phải khô, sạch, cứng.
Tại sao nên sử dụng cá thính
Cá thính Bà Quy là cá sạch được chọn từ những ao, hồ, đầm lớn tại Phú Thọ và Cẩm Khê. Cá được nuôi theo mô hình tự nhiên. Sạch, đảm bảo dinh dưỡng cũng như sử dụng các sản phẩm nông nghiệp như; rau, cỏ, sắn, lúa, ngô, rơm, dạ vv… cho cá ăn.
Dinh dưỡng trong cá
Cá có giá trị dinh dưỡng khá cao. Là nguồn Protid quý hiếm, có đủ các loại Axit amin cần thiết cho cơ thể. Mỡ cá còn chứa nhiều Vitamin A, D và các loại Axit béo chưa no. Cá biển còn chứa nhiều chất khoáng quan trọng như: Canxi, Phốt pho, Clo, Natri, Fluo và yếu tố vi lượng khác. Thịt của các loại cá rất dễ tiêu và hấp thu.
Vì sao cá thính lại sạch
Để làm được cá thính, thì cá phải là cá tươi và to trên 2kg. Lý do phải chọn cá sạch bởi nếu cá không đảm bảo khi lên thính và ướp sẽ có mùi hôi. Nếu cá đã chết thì không thể làm cá thính được do cá sẽ chảy nước, miếng cá mềm, vào thính sẽ bị thối.
Vì lý do đó mà cá thính chính là sản phẩm đảm bảo an toàn, sạch tự nhiên nhất.
Các thính 100% không chất bảo quản
Cá thính là đặc sản vùng miền và không sử dụng chất bảo quản. Nguyên liệu để làm ra một mẻ cá thính bao gồm; cá tươi, muối hạt, thính (ngô, gạo, đậu tương).
Cá được bảo quản nhờ hương vị của thính được rang bằng củi, rồi ướp chặt vào cá để chúng tự lên mem bảo vệ cá khỏi tác động của môi trường.
Tuy nhiên cá thính vào mùa hè lại không để được ở ngoài nhiệt độ phòng do trời nóng, thính lên men nhanh. Quý vị nên để trong tủ lạnh (ngăn mát).
Thời gian sử dụng cá thính
Cá thính có thể để được trên 6 tháng ở mùa thu + đông + xuân. Nhưng để ăn ngon nhất quý vị nên sử dụng trước 2 -3 tháng. Vì để lâu thính sẽ ngẫu và vị chua sẽ tăng. Để đảm bảo sử dụng được lâu quý vị nên bảo quản ở ngăn mát của tủ lạnh.
Địa chỉ mua bán cá thính ngon
Để đảm bảo, và được mua từ nguồn cá sạch, an toàn, từ người lâu năm trong nghề vào thính. Quý vị nên mua trực tiếp tại Cá Thính Bà Quy, SĐT: 0379929966.
